2023年营养(中级)［代码：382］临考题n3

1、【A1/A2型题】大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是

A . 硫胺素

B . 碳水化合物

C . 蛋白质

D . 核黄素

E . 烟酸

2、【B1型题】维生素A缺乏的发生率最高的人群是（ ）。

A . 婴幼儿

B . 青少年

C . 孕妇、乳母

D . 成年男子

E . 老人

3、【A3/A4型题】女性，50岁，冠状动脉搭桥术后1年，现胸痛、憋气、喘息近3个月，胸部X线平片视双侧胸腔积液，诊断为"创伤性乳糜胸"。 最首先考虑的膳食因素是（ ）。

A . 优质大豆蛋白占总蛋白质50%以上

B . 新鲜的水果和蔬菜以补充维生素

C . 用中链三酰甘油代替大部分烹调油

D . 避免动物脂肪

E . 及早应用肠内营养制剂